Épaule pata negra désossée en 3 et 4 kg.

Minimum 3 ans d’affinage en Extremadura .

Issu de cochons noirs de race ibérique nourris aux herbes , glands(bellota) et céréales dans notre ferme familiale au sud d’Extremadura ( 80 km a l’ouest de Séville). Ces cochons parcourrent 10 km par jour et mangent aux alentours de 800 kg de glands par année. Ils profitent de 2 hectares chacun et vivent deux ans en total liberté.